Sul do Brasil se consagra campeão mundial de queijos com produção artesanal e inovadora
O Sul do Brasil demonstrou sua força no cenário gastronômico mundial ao conquistar o principal prêmio no Mundial do Queijo do Brasil, em São Paulo. Pequenas queijarias do Paraná e de Santa Catarina superaram competidores de mais de 30 países, consolidando a região como uma referência internacional na produção de queijos de alta qualidade.
Este feito notável, que marca a segunda vitória consecutiva da região no principal título da competição em 2026, é fruto de uma combinação de fatores, incluindo a **inovação constante** e o **respeito às características climáticas e geográficas locais**, o chamado ‘terroir’.
A notícia, divulgada pela equipe de reportagem da Gazeta do Povo, destaca o sucesso de produtores que, com dedicação e técnica, elevam o nome do Brasil no mercado global de laticínios. O reconhecimento internacional valida o trabalho árduo e a paixão envolvida na produção de queijos que encantam paladares exigentes.
Reserva do Vale: O Campeão Mundial Vem de Santa Catarina
O grande destaque da competição foi o queijo **Reserva do Vale**, produzido pela **Queijos Possamai**, uma empresa familiar localizada em Pouso Redondo, Santa Catarina. Este queijo autoral, que passa por um rigoroso processo de maturação de 12 meses, conquistou o título de campeão mundial.
Seu sabor único, com notas delicadas de amêndoas e caramelo, é resultado do uso exclusivo de leite proveniente da própria fazenda. A ordenha ao amanhecer garante a **frescura e a qualidade excepcional** da matéria-prima, elementos cruciais para a excelência do produto final.
O Clima do Sul: Um Aliado Essencial na Maturação dos Queijos
O clima frio e úmido característico da região Sul do Brasil desempenha um papel fundamental no processo de maturação dos queijos. Essas condições ambientais favoráveis permitem uma **’cura’ mais controlada e eficiente**, minimizando a ocorrência de defeitos e sabores indesejados, como o rançoso.
O conceito de ‘terroir’, que engloba o clima, o solo e o manejo humano, confere aos queijos produzidos na região características distintas e **difíceis de replicar em outros locais**, garantindo sua autenticidade e valor.
Paraná Brilha com Múltiplos Reconhecimentos Internacionais
O estado do Paraná também se destacou na competição, conquistando quatro selos **’Super Ouro’**, a mais alta distinção de qualidade. Entre os queijos paranaenses premiados estão o **Maturado Abaporu**, de Toledo, o queijo tipo gouda da **Cooperativa Witmarsum**, de Palmeira, e os queijos Frescal Deleite e Vale do Heimtal, ambos de Londrina.
Além disso, o Paraná assegurou o segundo e o terceiro lugares na categoria ‘Campeão dos Campeões’, demonstrando a **excelência e a diversidade** de sua produção queijeira.
Tradição Europeia e Tecnologia Impulsionam a Qualidade do Leite
A alta qualidade do leite produzido no Sul do Brasil é atribuída, em grande parte, à **forte tradição da colonização europeia**, que trouxe consigo um conhecimento aprofundado no manejo de laticínios. Em Santa Catarina, a altitude contribui para a estabilidade microbiológica do leite.
No Paraná, o setor é impulsionado por **investimentos em tecnologia e assistência técnica**. Parcerias como as firmadas entre o Biopark e o IDR capacitam famílias rurais a produzirem queijos finos com alto valor agregado, que podem custar até três vezes mais que os produtos convencionais.
Premiações Internacionais: Impulso para Pequenos Negócios Familiares
O reconhecimento em competições internacionais é de suma importância para os pequenos negócios agroindustriais familiares. Essas premiações validam que **pequenas produtoras podem alcançar e superar padrões de qualidade globais**.
Além do prestígio, certificações como o Sisbi-POA ampliam o alcance desses produtores, permitindo a venda de seus queijos em todo o território nacional. Isso contribui para a **estruturação dos negócios**, a manutenção de controles rigorosos de segurança alimentar e a atração de consumidores que buscam produtos exclusivos e com história.
