Pilar do Sul, SP, se destaca na produção de uva “gigante” com doçura superior à cana-de-açúcar, valorizada em R$ 40 o quilo.
Em meio aos parreirais de Pilar do Sul, no interior paulista, uma variedade de uva tem chamado a atenção pelo seu tamanho incomum e sabor excepcionalmente adocicado. A chamada pilar moscato se tornou um símbolo da produção local e uma das principais apostas da Cooperativa Paulista de Produtores de Caqui (APPC).
Essa fruta singular nasceu de testes realizados na área experimental da cooperativa, com a chegada de um pesquisador japonês que trouxe mudas do Japão. Através da polinização cruzada, a variedade se adaptou ao clima brasileiro, resultando em uma nova uva com características únicas.
A produção da pilar moscato iniciou em 2008, com a comercialização começando três anos depois. Desde então, a uva tem expandido seu alcance, atendendo não só o mercado brasileiro, mas também o internacional. Conforme informações divulgadas pela APPC, a fruta é exportada para o Canadá, países da Europa, Ásia e Emirados Árabes Unidos.
Produção Exclusiva e Critérios Rigorosos Elevam o Valor da Uva
A APPC cultiva a pilar moscato em 80 hectares, com 60 mil videiras, gerando uma produção anual de 800 toneladas. A safra ocorre entre janeiro e abril, período em que os produtores apresentam os cachos na Feira de Exposições Agropecuárias de Pilar do Sul (Feaps) para avaliação. A fruta participa de uma categoria separada devido à sua exclusividade, premiando os melhores exemplares em critérios como aparência, qualidade do cacho, padronização e sabor.
A classificação da pilar moscato exige uma seleção rigorosa. Somente frutos que atingem 18% de Brix, escala que mede a concentração de açúcar, são colhidos. Para comparação, variedades tradicionais como a uva Itália registram cerca de 14% de Brix, enquanto a cana-de-açúcar marca 16%. A pilar moscato, portanto, apresenta um teor de açúcar significativamente maior.
Além da doçura, o tamanho é outro critério fundamental. Apenas frutos com diâmetro acima de 24 milímetros recebem a classificação oficial de pilar moscato. Segundo a cooperativa, apenas 20% a 30% da produção anual atende a esses exigentes padrões.
Mercado e Preços: Da Exclusividade à Acessibilidade
A exclusividade e o processo seletivo rigoroso da pilar moscato impulsionaram seu preço, que já ultrapassou R$ 200 o quilo em determinados períodos. Atualmente, os valores flutuam entre R$ 40 e R$ 60 por quilo.
A cooperativa explica que os preços recentes não atingem os patamares anteriores, observando uma queda no poder de compra dos consumidores. O valor final pode variar conforme a região, um fator que foge do controle direto dos produtores. As uvas que não atingem os critérios para serem classificadas como pilar moscato, mas mantêm um excelente padrão de doçura, são comercializadas como “moscatinho”, em outra linha de comercialização da cooperativa.
